“Consegna a domicilio di medicine, mascherine, pasti caldi e generi alimentari”. Questo quanto verrà garantito ai cittadini di Stefanaconi, dal Comune, dalla Croce rossa e dal “Comitato di solidarietà e per l’emergenza”, composto da volontari della comunità locale. Ma quel che più colpisce - in un periodo così delicato di “quarantena sociale” per l’emergenza coronavirus - è che a Stefanaconi, piccolo centro del Vibonese, conosciuto come il “Borgo del pane”, verranno sfornati ben 200 chili di pane al giorno da donare ai più bisognosi.

«Un’azione di solidarietà, posta in essere in un momento di emergenza sanitaria nazionale che sta mettendo in grandi difficoltà realtà sociali ed economiche quali la nostra e a dura prova, soprattutto, le persone più deboli e bisognose», - ha sottolineato, al riguardo, il primo cittadino di Stefanaconi, Salvatore Solano -, che assieme alla responsabile provinciale della Croce rossa Italiana, Caterina Muggeri e al presidente del Comitato di solidarietà e per l’emergenza, Giuseppe Tamburro, ha siglato un protocollo d’intesa per regolarizzare il tutto.

Il Comune di Stefanaconi, per far fronte all’emergenza coronavirus, si è fatto promotore, in questi giorni, di una serie di iniziative di coinvolgimento solidale. Iniziative davanti alle quali vi è stata una grande risposta, una notevole adesione da parte dei cittadini.

Da qui la nascita del “Comitato di solidarietà per l’emergenza”, al quale hanno aderito la maggior parte delle realtà aggregative presenti sul territorio comunale. In tanti hanno deciso di fare volontariato, di rendersi utili e spendersi per gli altri, in un momento di grande necessità e bisogno. Bisogno, a volte, anche del pane quotidiano.

La quattordicesima edizione del Concorso Premio Roma per i migliori piani d’Italia, organizzato dalla Camera di Commercio di Roma, ha premiato il pane Brunetto prodotto dal Mulinum di San Floro con grano Senatore Cappelli in purezza, riconoscendogli il podio, dopo un’accurata selezione tra 180 prodotti condotta da un gruppo di degustatori professionali, che opera la selezione sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali.

Con il Brunetto, il Mulinum ha riscoperto e rimesso in circolazione il pane come tradizionalmente veniva fatto a San Floro, in provincia di Catanzaro e più in generale in Calabria, prima degli anni ’50, quando in Calabria si coltivava il grano duro Senatore Cappelli, che veniva macinato a pietra lasciando la semola integrale, che a sua volta veniva impastata con lievito madre e quindi cotto nel forno a legna.

È stato infatti Mulinum, la prima società agricola pensata come una filiera dalla terra al pane, creata dal giovane imprenditore calabrese Stefano Caccavari, a creare col pane un ponte virtuoso tra passato e presente, un ponte che va dai contadini che recuperano e coltivano bio le sementi locali originarie, che prosegue con la produzione di farine integrali macinate a pietra, fino alla panificazione in diversi tipi di pane, il cui “capostipite” è stato proprio il pane Brunetto.

Tale ponte ha una pietra miliare: “nonna Concetta”, fu infatti la nonna di Stefano Caccavari, suo riferimento costante, ad assaggiare il primo pane prodotto dal forno e “riconoscerlo” come uno dei suoi sapori d’infanzia, non ebbe dubbi e sentenziò al primo assaggio: “ma questo è pane Brunetto!”.

“Lo avrebbe potuto chiamare pane nero -spiega il nipote Stefano - ma sentire il nome Brunetto, marroncino, mi sembrò un modo più gentile, comunicativo per definirlo, e capii che quello sarebbe stato il nome del mio primo pane Mulinum, il primo che abbiamo sfornato, che ora produciamo in 100 chili al giorno e consegniamo ovunque sia richiesto, grazie al nostro sito web”.

Dal momento che le tradizioni vanno celebrate, che Mulinum San Floro lancia per venerdì 7 giugno la prima Festa del pane Brunetto, un evento gratuito a cui sono tutti invitati a partecipare.

Maggiori informazioni sulla festa sono disponibili sulla pagina Facebook di Mulinum. www.mulinum.it - Contrada Torre del Duca, San Floro (CZ) – tel: 0961.291882 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Una partecipazione straordinaria alla due giorni della “maestra del pane”, Sara Papa, in Calabria.

Una star televisiva che, grazie anche ai suoi canali social, è ormai entrata nel cuore di tantissimi followers e fans, a giudicare dall'eccezionale risposta del suo mini-tour di corsi gratuiti tra le province di Cosenza e Catanzaro.

Un successo merito anche del progetto culturale “Naturium” che ha fortemente creduto in questa iniziativa, promuovendola all'interno di tre importanti realtà commerciali del territorio specificatamente orientate sulla filosofia del cibo sano e naturale.

Prima a Cosenza, poi a Rende, infine a Montepaone Lido, Sara Papa ha tenuto dei veri e propri seminari formativi, affiancata da esperti biologi nutrizionisti come nel caso della dottoressa Valentina Mazzuca.

Davvero entusiasmante la risposta del pubblico, mentre tanti chef calabresi hanno colto l'occasione per un proficuo momento di confronto professionale sul tema del pane e delle farine.

Sara Papa ha raccontato con passione della sua infanzia, trascorsa in Calabria, nel piccolo borgo vibonese di San Nicola da Crissa, e passata in gran parte ad aiutare la madre a cui deve il suo grande amore per la cucina.

Proprio da quella tradizione è nata la sua riscoperta del pane come “prodotto sano”, fatto con “la farina vera e il lievito naturale”. Un pane “non raffinato ma vero” che anche oggi si può fare direttamente in casa propria. Nessun segreto particolare: “L'importante è la scelta degli elementi base”. A cominciare dalla farina che, ha spiegato Sara Papa, “deve essere biologica”. “Se la farina è scadente, chiaramente si avrà un pane scadente” ha rimarcato, consigliando “farine macinate a pietra, ricche di gusto e facili da lavorare”.

Un plauso generale è andato, infine, all'organizzatore, Giovanni Sgrò, per l'ottima riuscita dell'evento.