C' è una Calabria silenziosa, poco queruela e tanto laboriosa, di cui si parla poco, ma sempre bene. È la Calabria delle eccellenze gastronomiche, rappresentata da piccoli produttori, che ogni giorno, portano nel presente tradizioni secolari.

 

Tradizioni racchiuse in prodotti che, lentamente, riescono ad imporsi all'attenzione dei consumatori, conquistando spazi sempre più significativi nel variegato mercato dell'alimentazione di qualità.

 

In una regione in cui sull'arte della conservazione degli alimenti si potrebbe scrivere un trattato, il maiale ha sempre giocato un ruolo decisivo.

 

Proprio il suino, con i suoi innumerevoli derivati, negli ultimi anni è stato trasformato da alimento destinato a vincere la fame, a prodotto di qualità, sempre più usato, per soddisfare l'appetito e deliziare il palato.

 

Un ottimo distillato dell'ampia gamma di lavorazioni che il maiale sa offrire, è contenuto nel catalogo del "Suppa salumificio".

 

Proprio l'azienda di Fabrizia (Vv), con i suoi prodotti, dal prosciutto crudo alla tipica soppressata, si è fatta apprezzare, in questi giorni, ad Artigiano in fiera 2018.

 

Nel corso della manifestazione, che a partire dall'1 dicembre scorso, ha richiamato presso la Fieramilano Rho-Pero, espositori provenienti da oltre cento Paesi, migliaia di visitatori si sono fatti rapire dal gusto deciso e senza compromessi dei salumi realizzati nel borgo delle Serre.

 

Tra gli oltre tremila stand presenti, il "Suppa salumificio" è riuscito ad imporsi all'attenzione del numeroso pubblico per la qualità dei suoi prodotti.

 

Prodotti d'eccellenza, frutto di un'innovazione che ha sposato la causa della tradizione.

 

 

C' è anche un pezzo di Calabria ad Artigiano in fiera 2018, la manifestazione che ha aperto i battenti, presso Fieramilano Rho-Pero, lo scorso 1 dicembre.

 

L’evento, che si concluderà domani, ha raccolto i profumi, i sapori, gli oggetti ed i colori di tipicità artigianali e gastronomiche provenienti da ogni angolo del pianeta.

 

Tra gli oltre tremila stand, che espongono prodotti provenienti da più di cento Paesi, si è fatta apprezzare per le sue leccornie, anche un'azienda calabrese, la Serfunghi di Calabretta Bruno 

L’azienda serrese, con i suoi funghi e le tradizionali conserve alimentari, ha rappresentato una vera e propria vetrina per l’intero territorio regionale.

 

Tra i quasi due milioni di visitatori che hanno girovagato lungo gli oltre 320 mila metri quadrati della superficie espositiva, molti si sono fatti rapire dal gusto deciso e inconfondibile che solo la Calabria sa offrire.

 

 

 

C'è una Calabria imprenditoriale che compete con successo sui mercati più importanti dell'agroalimentare made in Italy, grazie alla qualità di produzioni tipiche locali rispettose del gusto e della tradizione.

 

E' il caso della famiglia Iozzo di Chiaravalle Centrale e dei suoi buoi salumi tradizionali e dop, sbarcati con ottimi risultati a Milano in occasione della recente edizione de “L'artigiano in fiera”.

 

Da tante generazioni nel settore delle carni, l'azienda, che vanta già importanti collaborazioni nazionali e internazionali, ha conquistato straordinari consensi durante la kermesse milanese.

 

Riconoscimenti più che meritati che premiano un impegno costante e orientato su scelte ben precise: carni solamente italiane controllate e certificate; una scrupolosa selezione delle parti migliori; la salagione con il metodo tradizionale; l'aggiunta di peperoncino calabrese; la lavorazione artigianale; la lenta stagionatura; la particolare cura per il prodotto finito.

“La nostra mission è il recupero dei gusti del passato - spiega il titolare, Vincenzo Iozzo. - Da noi, l'intero processo produttivo viene sottoposto a rigidi e continui controlli di qualità, nel rispetto delle normative vigenti”.

 

Scelte di qualità che posizionano i salumi Iozzo su livelli di assoluta eccellenza. La vetrina di “Artigianato in fiera” ha offerto un degno palcoscenico al marchio calabrese, con oltre due milioni di visitatori tra i padiglioni e numeri da record in tutti i settori fieristici. La manifestazione ha portato al polo Fieramilano di Rho-Pero ben 3.250 espositori da oltre 100 Paesi del mondo su una superficie di 320mila metri quadrati.

 

Per gli organizzatori sono state anche giornate di incontri con tante delegazioni istituzionali arrivate, tra gli altri Paesi, da Iran, Vietnam, Senegal e Afghanistan.

 

Insomma, un contesto particolarmente entusiasmante e competitivo, dove ha dato bella prova di sé anche la sana imprenditoria di Chiaravalle Centrale.